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【風キムチ】各務原キムチ:白菜キムチ&大根キムチ販売開始

各務原キムチとは、岐阜県各務原市が都市(まち)おこし事業で展開

している地域ブランドのひとつです。

この度、ファルコンカレー本舗でもオリジナル各務原キムチ販売を

開始するにあたり【風キムチ】という新製法でキムチを開始しました。


studiomasterが以前、キムチ製造に携っていた経緯があり、その時に

研究していた全く新しい概念での漬物製造方法です。

漬物といえば、「塩漬け(下漬け)」という工程があるのが常識でした。

しかし、今回の【風キムチ製法】は、塩を全く使いません。

野菜に優しい食品製造方法です。

無理に水分を抜くことをしないので、フレッシュ感が違います。

メニューにある各務原キムチカレーも、この風製法の大根キムチ(カクテキ)を

使いっています。 是非、ご賞味下さい。


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